TATAKI DE ATÚN
Receta popular japonesa consistente en aplicar una breve cocción en la plancha al
alimento en cuestión. No pondré cantidades, todo depende del número de
comensales y el destino plato principal o para el centro. Necesitaremos unos
tacos de solomillo de atún que por el anisakis es conveniente mantener
congelado durante unos días si no ha sido congelado previamente, preguntad en
la pescadería. Primero preparamos una mezcla de salsa de soja y vinagre de
arroz, una parte de soja por media de vinagre, le añadimos un poco de jengibre
en polvo y un poco de sésamo o ajonjolí. Maceramos el atún en la mezcla durante
dos horas al menos, transcurrido ese tiempo sacamos el pescado y lo rebozamos
con semillas de sésamo. En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos
el atún por todos lados, lo justo para que el sésamo se quede dorado sin que el
pescado se cocine completamente. Lo cortamos en filetes finos y a comer. Podemos
reducir el líquido de macerar y usarlo como salsa.
He
sacado la receta de la página cookpad.com y el autor es CocinarParaCuatro, (www.cocinarparacuatro.com)
